全国各地に玄蕎麦を求め、自家製粉、手打そば、うどん、季節ごとに山菜をはじ
め、いろんな食材を用いて供す。食材はできるだけ、添加物のないもの、自然の
もの又化学調味料を使用しないように心がけています。